Metzgerei
Metzgerei & Bistro Crass GmbH in Niddatal-Bönstadt und Assenheim
In unserer Fleischerei fertigen wir schon seit 1964 nach bewährter handwerklicher Tradition und mit viel Liebe zum Detail Fleisch- und Wurstspezialitäten für Sie. Unser Ziel ist es, Sie täglich aufs Neue von unseren hochwertigen Produkten zu begeistern. Um ein größtmögliches Maß an Frische und Qualität für unsere Fleisch- und Wurstwaren zu erzielen, schlachten wir unser Vieh im eigenen Betrieb. Als Innungsmitglied des Fleischerverbands haben wir uns höchsten Qualitätsstandards verschrieben, um Sie täglich mit frischen Waren zu versorgen. Hier erfahren Sie alles über uns, unser Sortiment, aktuelle Angebote und vieles mehr.
Assenheim
Bahnhofstraße 13a
61194 Assenheim
Montag 08:00 - 13:00
Dienstag 08:00 - 18:00
Mittwoch 08:00 - 13:00
Donnerstag - Freitag 08:00 - 18:00
Samstag 08:00 - 13:00
Frühstück: 8:30 - 11:30
Mittagstisch: 12:00 - 14:00
Niddatal-Bönstadt
Assenheimer Straße 19
61194 Niddatal-Bönstadt
Montag 07:30 - 12:30
Dienstag 07:30 - 12:30 15:00 - 18:00
Mittwoch 07:30 - 12:30
Donnerstag - Freitag 07:30 - 12:30 15:00 - 18:00
Samstag 07:30 - 13:00
Unser Sortiment
Wir sind ein f-Marken-Betrieb!
Als f-Marken Betrieb haben wir uns besonderen Auflagen verpflichtet, um Ihnen als Kunde nur qualitativ hochwertige Produkte anzubieten.
Die rote f-Marke kennzeichnet die Fleischer-Fachgeschäfte in Deutschland. Grundsätzlich darf die f-Marke nur von handwerklich betriebenen Unternehmen geführt werden, das heißt, nur wer den Meisterbrief erworben hat, erhält das Recht, die f-Marke zu führen.
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Wir haben uns vertraglich zur Einhaltung eines hohen und nachprüfbaren Qualitätsstandards in Produktion und Verkauf verpflichtet.
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Wir tragen stets für die ausgezeichnete Qualität unserer Fleisch- und Wurstspezialitäten sowie den hohen Standard bei der Produktsicherheit die persönliche Verantwortung. Wertvorstellungen und Qualitätsnormen fleischerhandwerklicher Tradition werden dabei ebenso beachtet wie die aktuellen gesetzlichen Anforderungen an eine moderne Produktion.
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Gut ausgebildete und geschulte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sorgen nicht nur für die Herstellung einwandfreier Produkte, sondern bieten auch eine persönliche, qualifizierte und freundliche Beratung und Bedienung der Kunden. Wer die f-Marke führt, hat sich hierzu verpflichtet.
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Wir können jederzeit die Herkunft unserer Schlachttiere nachweisen. Wir beziehen unsere Tiere bevorzugt aus der Region. Die sorgfältige Auswahl sowie schonender Umgang mit den Tieren, insbesondere die Einhaltung kurzer Transportwege, spielen bei der Sicherung der Fleischqualität eine große Rolle.
Produktion
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Im Mittelpunkt unserer Arbeit steht die Zufriedenheit unserer Kunden. Aus diesem Grund stellen wir unsere Wurst- und Fleischwaren selbst her.
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Dadurch können wir alles so herstellen, wie unsere Kunden es wünschen und unseren hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden.
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Fleischkauf ist Vertrauenssache, deshalb beziehen wir unsere Rohstoffe nur aus der Region. So können wir sicherstellen, dass unser Fleisch immer Frisch und hochwertig ist.
Eigene Schlachtung
Um ein größtmögliches Maß an Frische und Qualität für unsere Fleisch- und Wurstwaren zu erzielen, schlachten wir unser Vieh im eigenen Betrieb.
Natürlich nach neuesten Hygienerichtlinien und Tierschutzbestimmungen.
Unser Fleischlieferant: David Reller
Mutterkuhbetrieb mit Fokus auf Tierwohl & Naturschutz
Fleischherkunft
Unser Fleisch stammt von Landwirt David Reller aus Wöllstadt.
Seit sieben Jahren führt er einen Mutterkuhbetrieb im Nebenerwerb mit rund 25 Limousin-Gelbvieh-Kreuzungen, die für ruhiges Temperament und besonders hochwertige Fleischqualität bekannt sind.
Haltung & Weidewirtschaft
Die Tiere verbringen etwa die Hälfte des Jahres im Stall, die andere Hälfte auf Weiden und extensiv genutzten Flächen, darunter auch städtische Ausgleichsflächen für Straßen- oder Neubauprojekte.
So leisten die Rinder einen wichtigen Beitrag zur Pflege und ökologischen Nutzung von Kulturlandschaften.
Tierwohl & mobile Schlachtung
David Reller legt großen Wert auf stressfreie Tierhaltung.
Ein hydraulischer Viehwagen erleichtert das Beladen, sodass die Tiere ruhig und sicher transportiert werden.
Bei der Schlachtung setzt Reller auf teilmobile Verfahren direkt auf der Weide:
Die Tiere werden im vertrauten Umfeld betäubt und innerhalb von 60 Sekunden im mobilen Schlachthaus verarbeitet.
Das reduziert Stress, steigert die Fleischqualität und entspricht höchsten Tierschutzstandards.
Naturschutz & Beweidung
Besonders hervorzuheben ist das Engagement von Reller in Landschafts- und Naturschutzprojekten:
Auf der „Schafweide“ bei Nieder-Wöllstadt beweidet seine Gelbviehherde extensiv Grünlandflächen und neu angelegte Flachwasserteiche.
Ziel ist die Offenhaltung des Grünlands, die Erhaltung seltener Pflanzen wie Gerstenseggen und die Schaffung von Lebensraum für wassergebundene Tier- und Pflanzenarten.
Das Projekt unterstützt zudem die Erhaltung der gefährdeten Rinderrasse Gelbvieh, deren Bestand in den letzten Jahrzehnten stark zurückgegangen ist.
Die Maßnahmen werden in enger Zusammenarbeit mit der Gemeinde Wöllstadt und der Unteren Naturschutzbehörde des Wetteraukreises umgesetzt.
Zukunft & Innovation
Herr Reller plant den Bau eines neuen Mutterkuhstalls mit dauerhaftem Weidezugang, bei dem die Tiere auf der Weide betäubt und geschlachtet werden können – ganz ohne Fixierung im Stall.
Damit setzt er neue Maßstäbe für Tierwohl, Fleischqualität und nachhaltige Landwirtschaft.
